Bouzeron 2017

L’aligoté est un cépage natif de la Bourgogne où il trouve dans nos sols tous les bons nutriments nécessaires à sa quintessence aromatique. Son nez évoque les fruits à chair blanche, les fleurs blanches, ainsi que de délicates touches d’acacia et de noisette laissant exprimer une belle longueur en bouche. Un vin tout en fraîcheur, qui accompagne par ses notes iodés et salines, les fruits de mer, les huitres et les poissons.

Il est également le compagnon idéal des viandes blanches ainsi que la plupart des fromages frais ou affinés. Il est à consommer sans attendre ou à conserver jusqu’à 5 ans pour les plus patients d’entre nous.

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Clos Marguerite Aligoté 2017

Cet aligoté situé au sein du clos du Château de Couches, sur une parcelle orientée sud-ouest est issu d’un sol de granit du trias où le climat est tempéré à influence continentale. Sa robe couleur or pâle sublime ce vin. Apprécié pour sa fraîcheur et sa gourmandise aux saveurs fruitées, il ne sera pas en reste avec des poissons grillés ou des crustacés telles les huitres.  Sa température de service idéale se situe entre 11 et 12°C.

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Montagny 1er Cru 2018

Comment ne pas aborder le Montagny, très belle appellation de Bourgogne située au sud de la Côte Chalonnaise possédant de nombreux climats classés en premier cru.

Les Montagny sont issus de sols argilo-calcaires et bénéficient d’un climat tempéré à influence continentale, ce qui permet de produire des vins à l’attaque vive, suivi d’un milieu de bouche toute en fraîcheur pour ensuite finir sur une finale douce et très agréable avec des accents légèrement épicés. Il dispose d’une bonne aptitude au vieillissement ; il est prédestiné à la blanquette de volaille, aux pâtés et rillettes. Sa température de service idéale se situe entre 11 et 13°C.

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Côte du Couchois – Clos Marguerite 2018

Voici un vin au cépage 100 % Pinot Noir, élevé dans les Côtes du Couchois. La parcelle d’une superficie de 40 ares sur laquelle sont récoltés les raisins est située sur un coteau de granit du trias au sein du Clos du Château de Couches orientée sud-est.

Un nez harmonieux sur les fruits rouges frais avec une pointe de vanille aux tanins souples, une bouche délicate et subtil aux notes de petites baies rouges pour un ensemble bien équilibré à consommer sur une viande de caractère telle un filet de bœuf juste grillé. La cuvée Clos Marguerite est aussi un parfait compagnon du pigeon en cocotte.

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Santenay 2017

Que de douceur dans ce vin rouge élaboré à partir de cépage de Pinot Noir… Il s’agit ici d’une appellation village de la côte de Beaune. Vin issu de vignes plantées sur un sol calcaire oolithique et marneux à environ 300m d’altitude, sur le versant sud-ouest ; il bénéficie d’un ensoleillement doux tout au long de l’année.

Ce vin de couleur rubis aux saveurs fruités a une légère tendance à exprimer la myrtille avec des arômes de pivoine et de violette. Voici un vin parfait à déguster avec des viandes rouges comme le bœuf braisé ainsi qu’avec des volailles laquées.

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