Solidement ancrés dans une terre épaisse et argilisée de granites à gros cristaux commu-nément appelés ‘’Cran’’, les Aligotés du clos occupent une surface de cinquante ares et produisent un vin de très grande finesse. La nature des sols lui confère une belle pointe de salinité et une minéralité qui rendent à ce cépage malaimé les lettres de noblesse que jamais il n’aurait dû perdre…
Avec exactement dix ouvrées de Pinot Noir soit 42,8a planté en tout, la parcelle affiche clairement ses nobles origines ancestrales.
Les plants sont âgés de 45 ans et disposent d’une jolie exposition sud-est sur un plateau en pente douce qui reçoit les tout derniers rayons d’un soleil d’automne si bénéfique à une arrivée à maturité complète du raisin.
Comment évoquer les vins de Bourgogne en omettant cet emblématique Chardonnay qui occupe quasiment un hectare à présent (95,7a) compte tenu de la récente plantation. 35,5a en clone 76/95 sur porteur so4 faite en vue de l’obtention de la future AOP Côtes du Couchois Blanc… Construire l’avenir pour le céder à ses enfants, n’y a-t-il pas vraiment de plus beau projet que celui-ci ?
Le BIO, c’est bien mais que dire de l’exploitation du cuivre durant des siècles qui a causé une pollution irréversible des sols ?… Par quel miracle les produits naturels se devraient-ils nécessairement d’être bons pour l’environnement, je ne connais pas de recette de tisane à la ciguë et pourtant il s’agit bien d’une plante et non d’un produit chimique. Bref, chacun fait ses choix et les miens sont de protéger la terre avant de revendiquer un logo à des fins lucratives.
Zéro désherbant : Les mauvaises herbes sont arrachées de manière mécanique avec un interceps. Zéro pesticide : Un biotope équilibré reste l’essentiel et les « petites bêtes » font clairement plus de bien que de dégâts. Bien évidemment des engrais naturels à base de guano ou crottin de cheval et pour conclure, des vendanges à la main comme il se doit depuis les origines.
Pour autant et c’est là où le bât blesse en notre belle Bourgogne, il faut bien traiter nos pires ennemis, les champignons et plus particulièrement le mildiou et l’oïdium. Pour le dernier, pas de soucis, l’usage du souffre est naturel et s’il est modéré, bien assimilable par les sols, en revanche, pour le Mildiou, nous n’avons rien trouvé de mieux que le Polyram DF (à base de zinc bien moins nocif que le cuivre sur les sols… Alors, oui !… Nous avons fait le choix de ne pas être totalement BIO et nos sols nous en remercient à l’évidence.
Et puis très honnêtement, un vin BIO qui fait 20.000 kilomètres en bateau pour nous arriver de la Napa Valley, êtes-vous certain que cela ait vraiment du sens ?
Nombre de bouteilles produites
en 2019
Rendement en hectolitres par
hectare en 2019
Premières traces écrites de
vignification au château
Un tout petit pied parmi les 7.800 que nous avons replanté en 2020, un tout petit pied mais plein d’espoir car lorsqu’il sera en âge de produire ses premiers fruits de qualité, dans cinq à sept ans, il est probable que ce soit pour vinifier l’AOC Côtes du Couchois Blanc que nous réclamons maintenant depuis 2015.
Un petit pied fragile dont il va falloir prendre grand soin sur son porteur SO4 (insensible au Phylloxera toujours présent de nos jours malheureusement)… Une terre riche et caillouteuse, quelques bestioles qui aèrent la terre ou pollinisent, tout le soin d’un vigneron et d’un maître de chais et gageons que notre petit cep produira un grand vin !… Un Bourgogne Côtes du Couchois de grande lignée…
Bien évidemment, il est difficile de se projeter aussi loin et de prédire ce qu’il adviendra de ce petit pied mais une chose est certaine, j’aurais un grand plaisir à mettre à jour cette image et vous faire participer à cette formidable aventure. Une aventure qui selon toute vraisemblance nous survivra largement compte tenu de l’espérance de vie de cette brindille. Puisse faire que mes enfants et petits-enfants puissent dès lors relever ce défi et accompagner ce projet durant de nombreuses décennies…
Clos Marguerite
Un Peu (2019)
CLOS MARGUERITE
« Un Peu »
Une très belle expression du Bourgogne Aligoté, un cépage de noble origine injustement mal aimé... à découvrir !
Clos Marguerite
Passionnément (2020)
CLOS MARGUERITE
« Passionnément »
Le plus précieux des cépages de Bourgogne avec une note très légèrement saline issue d’un terroir très spécial.
Clos Marguerite
A la Folie (2022)
CLOS MARGUERITE
« A la Folie »
Le Pinot Noir dans toute sa splendeur pour découvrir l’appellation Bourgogne Côtes du Couchois.